鱼丸的制作方法和配方

鱼丸是一种传统的中式小吃，制作方法简单，味道鲜美，深受消费者喜爱。下面介绍一下鱼丸的制作方法和配方。

材料：

- 鱼肉（可以是鲜鱼、冰冻鱼或者鱼浆）：500克。

- 木薯粉：100克。

- 姜蒜末：适量。

- 盐：适量。

- 鸡蛋清：1个。

- 生抽：适量。

- 香油：适量。

步骤：

1. 如果使用鲜鱼，首先将鱼去鳞、去骨、去皮，然后切成小块。如果使用冰冻鱼或者鱼浆，可以直接使用。

2. 将鱼肉放入料理机中打成鱼泥。

3. 将鱼泥放入大碗中，加入木薯粉、姜蒜末、盐、鸡蛋清、生抽、香油等调料，搅拌均匀。

4. 将搅拌好的鱼肉泥用力抓打，打至有弹性。

5. 取一小块鱼肉泥，用手掌搓成小球状，再用力投掷至碗中，重复此步骤直至鱼肉泥用完。

6. 将鱼丸放入沸水锅中煮熟，至鱼丸浮起即可捞出，放入冷水中浸泡一会儿，可以让鱼丸更加筋道。

鱼丸的制作方法看似简单，但是要做出口感好的鱼丸还需要多加练习和掌握技巧。饮食专家提醒，制作鱼丸时要注意保持鱼肉的新鲜度和卫生，尤其是在夏天高温时更要注意。